Canh chua cá bông lau có vị ngọt của thịt cá hòa trong cái cay nồng của tiêu... đem đến món ăn ngon mà không hề ngấy.
Nguyên liệu:
- 1 Con cá bông lau 1kg
- 100g Gan heo
- 200g Mực tươi
- 1 Cây bạc hà
- 1 Vắt me chín
- 2 Trái ớt, 1 củ tỏi
- 3 Trái cà chua chín
- 4 Trái đậu bắp
- 100g Giá sống hoặc rau muống
- Rau om hoặc ngò gai
- Thơm nửa trái
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt, muối.
Thực hiện:
- Cá: Làm sạch cắt ra từng khúc dài độ 4-5 cm để ráo.
- Mực + gan heo: Ngâm nước có pha chút muối cho ra bớt tanh, xả sạch xắt nhỏ, nấu độ 6 chén nước lạnh để lấy nước lèo.
- Bạc hà: Tước bỏ vỏ, xắt xéo mỏng.
- Ớt: 1 trái thái xéo mỏng, 1 trái ăn với nước mắm.
- Tỏi: Giã nhuyễn, phi mỡ vàng.
- Rau om: Rửa sạch, xắt nhỏ.
- Cà chua: Cắt làm 8.
- Thơm: bào mỏng, bỏ củi.
- Đậu bắp: Rửa sạch, thái xéo mỏng.
- Cho nước lèo vào xoong, cho chút muối + chút đường + me dầm nước sôi cho ra hết chất chua chế vào xoong canh và cá.
- Để lửa riu riu, vớt bọt, cá vừa chín vớt ra để riêng, bỏ gan và mực tươi vào. Cho đậu bắp + bạc hà + thơm + cà chua.
- Gần nhắc xuống cho giá, ớt xắt khoanh, tỏi phi mỡ, bột ngọt và 1 ít nước mắm vào
- Rắc rau om hoặc ngò gai vào cho thơm, dùng nóng chung với cơm + cá kho hoặc tép ram rất ngon miệng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Canh chua cá bông lau.
Theo Món Ngon Việt Nam
